REPUBLICA DEL MALBEC:

El República del Malbec proviene de viñedos plantados en 1927 en Las Compuertas, Luján de Cuyo, a 1.100 metros sobre el nivel del mar. Estos viñedos, en pie franco y cultivados en suelos aluvionales con textura franco-arenosa y presencia de guijarros, son irrigados tradicionalmente por surco. La cosecha se realiza manualmente en cajas de 20 kg, seguida de una doble selección para garantizar la calidad de las uvas.

La vinificación se lleva a cabo en pequeños tanques de concreto con levaduras indígenas, a temperaturas controladas entre 26°C y 28°C. El vino se macera durante 30 días con remontajes manuales, y se envejece durante 16 meses: el 50% en barricas de roble francés de diversos usos y el 50% restante en foudres de roble. La clarificación final se realiza con claras de huevo frescas.