Manos Negras Pinot Noir Red Soil
Manos Negras Pinot Noir Red Soil Select
100% Pinot Noir
Desde la cosecha 2020 las uvas vienen provienen "El Cepillo", San Carlos. Suelos coluviales con piedras de color rojizo y arena.
Cosecha: Marzo
Fermentación: Despalillado suave, maceración en frío por 7 días a 9ºC. Fermentación con baya entera a temperatura máxima de 20º C. Remontajes extensivos durante los primeros 8 días de fermentación. Fermentación total de 13 días.
Crianza: 12 meses en barricas de roble frances. 5% nuevo. 100% fermentación malolactica en barrica.
Crianza: 9 meses en barricas de roble francés usado.
Este pinot tiene nervio: la acidez es la columna vertebral y desde allí se desprenden los sabores. Frescos, jugosos, a frutas rojas acidas y algo de hierbas. El cuerpo es ligero, pero de mucha fibra, de mucha tensión.
