VINTAGE es un vino estilo Oporto.

Un fortificado con mucha estructura de Malbec, de los mejores lotes de Gualtallary.

Cosechado en 2018, un año espectacular para hacerlo ya que se consiguió mantener la frescura, acidez natural y una buena concentración de azúcar.

Se elabora al principio como cualquier vino, aunque se lo cosecha con un grado de azúcar mayor. Vinificado con un porcentaje de racimos enteros en cubas abiertas de roble. Cuando la fermentación llegue a 80grs de azúcar, se corta con un aguardiente vínico seleccionado previamente. Es un destilado de vino blanco no aromático, hecho por una destilería exclusivamente para Vintage. Se necesita un aguardiente puro, con mucha calidad y que no interfiera en el gusto del vino.

Cortada la fermentación, se deja macerar un día con alcohol a 18ºC para ganar textura, taninos, estructura y estabilidad. Se prensa, y añeja en barricas de 500 litros y diferentes usos durante 2 años. Siempre manteniendo un equilibrio. Luego se fracciona y pasa a las hermosas botellas, traídas de Europa.

Es un vino para disfrutar ahora, o guardar muchísimo tiempo.

Proyecto

 

VINTAGE nace con la idea de hacer un vino al estilo porto. Pero no un porto oxidativo, mas bien un porto estilo Ruby.

Únicamente se hace en años especiales que lo permitan y el equipo considere que necesita hacerlo.

Vino fortificado de Malbec que tenes que abrir y tomar como un vino. No es un porto oxidativo que poder dejar abierto.

Es un porto Vintage para disfrutar ahora, o dejar que mejore con la guarda.