KUNG FU ORANGE GUALTALLARY
KUNG FU ORANGE GUALTALLARY
Uvas provenientes de viñedos de altura, de Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, ubicados a 1400 msnm, donde predominan suelos calcáreos. En nuestros viñedos, no usamos herbicidas ni productos sistémicos llevando un manejo agroecológico de los mismos.
VARIEDAD Sauvignon Blanc 100%
MOMENTO DE COSECHA Mediados de Febrero
RENDIMIENTO PROMEDIO 8000 kg/hect
ALCOHOL : 12%
COSECHA Se realiza manualmente, en pequeñas cajas de 20 kg, a fin de mantener la integridad de cada racimo.
SELECCIÓN Se realiza una meticulosa selección a mano previa vinificación.
ELABORACION: El 50% de las uvas se fermentaron con sus pieles en ánforas de barro. El 50% restante en huevos de concreto. La fermentación se realiza con levaduras indígenas a temperaturas entre 16° y 18°C. Luego realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta.
CRIANZA: La crianza continúa en ánforas de arcilla y huevos de concreto durante 8 meses.
VINO NATURAL Sin sulfitos agregados / Sin estabilización / Sin filtrado
